歲月

酸辣牛肉

材料：

火鍋牛肉片200公克、高麗菜100公克、大蒜2粒、花椒粒1茶匙、高湯2杯

調味料：

鹽適量調味、白醋4大匙、酒少許、辣豆瓣醬1大匙、辣椒粉1大匙、糖少許

做法：

1.高麗菜切絲加入少許鹽抓拌出苦水，擠乾水份後盛盤。

2.蒜頭切成片；牛肉片用水略微漂洗後瀝乾。

3.起鍋熱油放入蒜片、花椒粒炒香，淋入少許酒、辣豆瓣醬，加入高湯煮滾後，取出蒜片、花椒粒，加入鹽、糖調味為辣湯。

4.將牛肉放入辣湯煮至變色，加入醋調味後盛盤，撒上辣椒粉即可。

西炸蝦排

材料：

小蝦200公克、麵粉2/3杯、蛋1個、麵包粉1杯

調味料：

鹽適量、黑胡椒粉適量

沾醬：

蕃茄醬2大匙、梅林辣醬油1大匙

做法：

1.小蝦加入鹽、黑胡椒粉略拌，用牙籤將3~4隻蝦串成一排備用。

2.蝦排依序沾取麵粉、蛋汁、麵包粉備用。

3.容器中放入蕃茄醬、梅林辣醬油混合為沾醬。

4起鍋熱油燒熱至140度，以小火放入蝦排，炸至金黃後瀝油盛盤。

4.食用時可搭配沾醬。

雪菜山藥

材料：

山藥200公克、雪裡紅150公克、絞肉2大匙

調味料：

淡色醬油1大匙、香油1/2茶匙

做法：

1.山藥切厚片備用。

2.雪裡紅梗洗淨切末並擠乾水分。

3.起鍋熱油放入絞肉炒散，加入醬油、山藥、雪裡紅炒香，加入水略微燜煮至山藥軟，起鍋前加入香油調味即可。

蔬菜湯

材料：

高麗菜500公克、洋蔥1個、胡蘿蔔1/2支、蕃茄3個、西芹2支、排骨12兩、薑1塊

調味料：

義大利綜合香料1茶匙、鹽2茶匙

做法：

1.薑切片、蕃茄去蒂頭、洋蔥切塊、胡蘿蔔切滾刀塊、高麗菜剝散、芹菜切長段。

2.滾水內放入排骨、薑片、蕃茄燒煮成高湯備用。

3.將燙好蕃茄去皮切成塊備用。

4.高湯內放入芹菜、洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、蕃茄塊，加蓋燜煮20分鐘後，加入綜合香料、鹽調味即可。

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