料理美食王2009年04月30日的食譜


林秋香老師－義式風味時菇沙拉
材料：
杏鮑菇80g  香茹80g  金針菇80g  辣椒1根  鮮味露少許  白胡椒、鹽適量  綜合生菜沙拉適量  雞胸肉1/2個
醬汁：
柳橙汁50CC  蒜末適量  醬油1/2大匙  芝麻香油1/2大匙  橄欖油1/2大匙
作  法：
1.取一容器放入紅辣椒，加入柳橙汁、醬油、芝麻香油混合拌勻調成醬汁備用


2.雞胸肉上撒上白胡椒粉、鹽，入鍋煎熟後取出切片備用


3.杏鮑菇、香菇切條狀，金針菇抓散，放入鍋中乾炒至熟，加入白胡椒、鹽、鮮味露調味取出，裝入模型中壓緊後取出盛盤


4.將生菜排盤，加上切片的雞胸，淋上醬汁即可


廚師叮嚀:


1.不銹鋼鍋底部在料理過程中所產生的焦黑可加水用小火煮滾後即可輕易去除


2.將柳丁按壓在桌上來回翻滾能軟化柳丁方便擠汁


美麗小語：高纖多醣體的菇菌類很適合女生吃，不會怕又可通腸利便，平坦小腹，好友相聚時，擺上麵包或加上半碗雜糧飯，就很像一盒西式套餐。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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