close
料理美食王2009年04月27日的食譜
駱進漢 櫻花蝦炒飯
材料：
櫻花蝦100公克 蔥2支 蒜末1茶匙 高麗菜100公克 蛋2個 白飯1碗
調味料：
梅林辣醬油1茶匙 雞粉1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙
作法：
1.高麗菜切細絲、蔥切花、蛋打成蛋液備用
2.起鍋熱油，倒入櫻花蝦以100度油溫，快速炸至酥香後撈出瀝乾油備用
3.起鍋熱油，倒入蛋汁並以筷子將蛋汁攪成桂花狀成為蛋碎後盛出備用
4.利用鍋中餘油，放入蒜末、高麗菜絲、蛋碎炒香，加入白飯炒至鬆散，加入雞粉、胡椒粉、梅林辣醬油調味
5.起鍋前放入蔥花拌炒，關火後先放入一半櫻花蝦略為拌炒後盛盤，上面再撒上櫻花蝦即可食用
廚師叮嚀：
1.購買櫻花蝦時可先試吃，若是品質好的櫻花蝦咀嚼後口腔會有甜味
2.炒飯時利用隔夜飯來炒，飯粒較鬆散，很容易就能炒出顆粒分明的炒飯
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/23643443
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
