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駱進漢師傅-椒鹽豬血糕


材料：


豬血糕300公克、甜不辣100公克、辣椒1支、蔥2支、蒜頭2粒、香菜2根


 


調味料：


雞粉1大匙、胡椒粉1/2小匙、七味粉1小匙、地瓜粉適量


 


做法：


1.甜不辣切片，滷過豬血糕切條沾地瓜粉、香菜切小段。


2.起鍋熱油以大火將甜不辣炸至金黃撈出。


3.原鍋放入豬血糕條炸酥，放入甜不辣片回炸至酥脆後瀝油。


4.起鍋熱油放入辣椒末、蔥末、蒜末拌炒熄火，放入甜不辣、豬血糕混合。


5.加入雞粉後開火，放入香菜、胡椒粉、七味粉調味盛盤。


 


 


廚師叮嚀：


＊豬血糕的滷製方式：鍋內加入醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙、2碗水混合，放入豬血糕醃泡約10分鐘至豬血糕入味即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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