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料理美食王2009年05月01日的食譜


柯俊年師傅－高麗菜乾炒肉片


 


材料:
高麗菜乾 100g  鹹菜心 100g  豬五花肉 400g  辣椒4根  蒜頭3粒  蔥2根
調味料:
醬油2大匙  糖1大匙  酒2大匙  白醋2大匙  香油1大匙
做法:
1.高麗菜乾洗淨並泡水20分鐘後，擠乾水分備用


2.鹹菜心切片，豬五花肉切片，辣椒切斜片，蒜頭切片，蔥切段狀備用


3.起鍋熱油將豬五花肉炒至表面微焦，放入辣椒片、蒜片、蔥段爆香到外表呈金黃色，加入鹹菜心、高麗菜乾，再加入醬油、糖、酒，炒到醬汁收乾，起鍋前淋上白醋，香油拌炒均勻即可


廚師叮嚀:
1.好的高麗菜乾應該會散發天然的發酵味而非刺鼻的酸味
2.在家料理可增加豬肉在鍋中煸的時間風味更佳


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


圖片引用


http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/article?mid=21538&prev=21541&next=21514&l=f&fid=83


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/23690315

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