料理美食王2009年04月28日的食譜


駱進漢  客家小炒

材料：
五花肉300克  魷魚1隻  豆乾4塊  蒜頭3個  蔥3支  芹菜2根  辣椒1支  青蒜3支

調味料：
醬油膏1茶匙  醬油1茶匙  糖1大匙  胡椒粉1/2茶匙  白豆醬1茶匙  烏醋1大匙  酒1大匙

作法：
1.魷魚泡發，去除外膜後先切十字花刀，再切成粗條備用
2.五花肉、豆乾切粗絲，蔥、芹菜、青蒜切成段後先放在漏杓上備用
3.起鍋熱油，放入五花肉煸炒成金黃色，加入魷魚、豆乾煸炒，倒入放有芹菜段、蔥段、蒜苗段的漏勺中將油濾出備用
4.利用鍋中餘油，放入蒜頭、辣椒爆香至金黃，加入白豆醬、醬油膏、醬油、糖、酒炒勻
5.加入濾過油的五花肉、豆乾、魷魚翻炒，再加入雞粉、胡椒粉拌炒調味，起鍋前加入烏醋略為觸鍋即可盛盤


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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