食全食美2007 04月04日 料理食材


【來賓】：吳文智


【菜名】：沙茶小卷飯捲


【材料】：小卷2隻、米飯12克、蔥1支、蛋黃1個、沙茶醬2大匙、麵粉少許、美乃滋少許、胡椒粉少許


【做法】：
1.首先將小卷去皮、去頭、內臟洗淨接著將蔥切成末備用


2.起一油鍋放入蔥末爆香後，加入白飯、沙茶醬拌勻，再放入鹽、胡椒粉、蛋黃、
均勻攪拌


3.在小卷的內部、鋪入少許的麵粉後，將拌好的飯填入至7-8分滿後，利用牙籤封口


4.將小卷外部，裹上薄薄的麵粉後，放入熱鍋中，用中小火煎，當小卷表面呈現金黃色時即可起鍋切片


5.將美乃滋加入葡萄柚汁拌勻接著將蕃茄切片擺盤


6.將切好的飯捲，鋪於蕃茄片上最後淋上醬汁即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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