食全食美2007 04月03日 料理食材


【來賓】：李梅仙
【菜名】：韓國泡菜蒸鱈魚


【材料】：大白菜1顆、大蒜5粒、蔥3支、薑1塊、辣椒粉半杯、鹽適量


【做法】：
1.鱈魚片開去掉骨頭及魚皮，鱈魚切厚片狀放入盤中


2.泡菜切成丁狀


3.將鱈魚淋上酒，泡菜塞在2片魚片中間


4.燒一鍋水，水滾後放入鱈魚，蒸6-8分鐘


5.魚蒸好撒上蔥絲、再悶一下即完成泡菜蒸鱈魚


6.把山東大白菜放軟一個晚上，將鹽均勻抹在每片葉子上醃一個晚上，把鹽水倒掉，用水沖洗大白菜


7.薑、大蒜、放入調理機加水並打成泥狀


8.放入辣椒粉，魚露、蝦醬拌勻再加入蒜泥、蔥、白蘿蔔絲拌勻


9.將辣醬均勻塞在每片葉子上，用手將葉子擺好，在室溫下放置1天，再移入冰箱醃7天即完成


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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