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食全食美2007 04月02日 料理食材


【來賓】：柯俊年
【菜名】：烤芝麻肉餅


【材料】：豬腳肉300g、牛絞肉300g、蛋白1個、蔥1根、薑20g、白芝麻4大匙


【調味料】：醬油2大匙、酒2大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、香油1大匙、麵粉(或麵包粉)4大匙、糖少許(亦可不加)


【做法】：
1.將薑磨成末，蔥切蔥默備用；將豬腳肉、牛絞肉放入容器中，加入薑末、蔥末，再加入白胡椒粉、醬油、酒、鹽、糖、香油調味，最後放入蛋白一起拌勻後，再加入麵粉用手抓捏均勻備用。


2.將肉餡抓成丸子狀後壓扁盛盤，在肉餅兩面沾上白芝麻，再放上鋪有烤盤紙或鋁箔紙或抹上一層油的烤盤上，放進烤箱以上、下火150度烤30分鐘。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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