料理美食王2007年5月17日的食譜
柯俊年-奶油培根炒杏菇&培根脆瓜片
奶油培根炒杏菇
材料：
杏鮑菇200克 培根8片 香菜30克 蒜頭3瓣 無鹽奶油30克
調味料：
酒2大匙 鹽1小匙 黑胡椒粉1大匙
做法：
1. 培根切小片，杏鮑菇先對切再改刀切滾刀塊，蒜頭切片，香菜切末備用
2. 乾鍋燒熱後先熄火，再放入無鹽奶油以餘熱燒至融化後，放入蒜片煎香，再加入杏鮑菇炒至熟透後，放入培根拌炒均勻，再加入鹽、黑胡椒粉和酒拌炒至湯汁收乾，再撒上香菜末拌炒均勻即可完成
培根脆瓜片
材料：
小黃瓜200克 木耳100克 培根8片 蒜頭3瓣
調味料：
酒2大匙 鹽1小匙 香油半大匙
做法：
1. 小黃瓜切斜片，木耳切小片，蒜頭切片，培根切小片備用
2. 鍋內燒熱1大匙油，先爆香培根，再放入蒜片炒香後，熗入酒，再加入小黃瓜和木耳拌炒均勻後，加入鹽調味，起鍋前再淋入香油即可完成
廚師叮嚀：
* 小黃瓜也可以改用其他瓜類替代
* 培根需比蒜片先入鍋爆香，若是先放蒜片，等培根爆炒好時，蒜片可能已經焦化
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