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溫國智師傅-焗烤綠竹筍
材料：
熟綠竹筍3支、蝦仁12隻、洋蔥20公克、香菇20公克、培根20公克、起司絲150公克、奶油1大匙
調味料：
鹽1小匙、雞粉1小匙、黑胡椒粒1小匙
做法：
1.熟綠竹筍不去殼切除底部老皮、尖端後對半切開
2.內部切出長四方格，取出筍肉排入烤盤，移入預熱的烤箱
3.筍肉切條、香菇切末、洋蔥切末、培根切末備用
4.滾水中放入蝦仁川燙後撈出備用
5.起鍋放入奶油熱鍋，加入洋蔥末、培根末、香菇末拌炒
6.加入少許水、筍條、鹽、雞粉、黑胡椒粒，放入蝦仁拌炒成為餡料
7.筍殼填入餡料，放入2隻蝦仁、起司絲，放入250度的烤箱內烤到起司融化即可
廚師叮嚀：
1.用洗米水煮竹筍會讓竹筍吸取洗米水中的澱粉質，讓筍更白而且口感變甜
2.若家用烤箱未到250度，可用最高溫度把起司烤至溶化即可
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