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食全食美2007 04月06日 料理食材


【來賓】：羅進雄


【菜名】：橙汁豬排


【材料】：里肌肉半斤、柳丁2個、洋蔥1粒、糖1/2小匙、蒜末1/2小匙、鹽2小匙、雞粉1匙、橙汁1碗、太白粉1碗、吉士粉1碗、酒少許、蔥2支、芹菜1顆


【做法】：
1.首先將香菜、芹菜切段、拍扁再加入蒜末、洋蔥末，接著把里肌肉去筋拍扁


2.將里肌肉加上水、酒、糖用手拌勻後醃足一晚上


3.把柳橙去皮去仔切成丁狀，再將里肌肉均勻裹上太白粉以及吉士粉


4.接著將里肌肉放入3-4分油熱的鍋中油炸至全熟，瀝油撈起


5.將柳橙汁蹈入鍋中再放入柳丁果肉、醋、鹽、糖、吉士粉水，拌炒均勻即完成淋醬


6.把炸好的里肌肉淋上煮好的醬汁，最後撒上香菜即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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