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素食客家小炒，少了五花肉絲、魷魚的鮮味，味道就會不夠，古錐師有撇步，只要加一樣東西，素食客家小炒馬上超夠味。
杏鮑菇300g、臭豆腐2塊、芹菜50g、薑片20g、辣椒片15g、香菜根30g
2大匙黃豆醬、1大匙醬油膏、1小匙糖、1小匙胡椒粉、1大匙香油
1.臭豆腐切條、芹菜切段、杏鮑菇切長條備用。
2.取深炒鍋入1大匙油，下杏鮑菇炒至金黃取出備用。
3.同做法2鍋，入1大匙油，下臭豆腐炒至酥香後，下做法2拌炒，下薑片、辣椒片炒香，下芹菜炒香。
4.承上，下黃豆醬、醬油膏、糖、胡椒粉炒均勻後，加水炒勻收乾，下香菜根炒香，起鍋前淋上香油即可。
客家小炒、麻婆臭豆腐
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