歲月

吳師傅要用一條吳郭魚，做出2菜1湯唷！
吳郭魚價格：55元

吳秉承

吳郭魚1條

1.將吳郭魚切下魚頭(帶下巴) ，從魚尾片下魚肚片，另外魚肉帶骨這為一部分，皆分開備用。

只要一片吳郭魚肉，再加二塊豆腐，就能變成下飯好料理，這真的是太划算了！
食材價格：
魚肉：15元
板豆腐：12元
小黃瓜：7元

板豆腐1塊、吳郭魚肉片1片、蒜末10g、薑末10g、小黃瓜1條、辣豆瓣醬1大匙、烏醋1大匙

米酒2大匙、醬油膏2大匙、糖1小匙

1.小黃瓜對切成兩半，再切成小塊狀備用。
2.將吳郭魚肉片切丁小丁狀；板豆腐切大塊狀備用。
3.取一炒鍋入油，下薑末、蒜末爆香，先下板豆腐煎香，再下魚肉炒香，再放入辣豆瓣醬炒香。
4.承上，下調味料、1碗水煮勻，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘至熟，再放入小黃瓜炒勻，起鍋前下烏醋調味，盛入預熱好的砂鍋中即可。

吳師傅要教大家，用一顆魚頭加上清甜絲瓜，煮出一鍋湯鮮味美的好湯！
食材價格：
魚頭：15元
絲瓜：25元

絲瓜1條、吳郭魚頭1顆(帶下巴部份)、薑絲10g、蔥段10g、香油1大匙、白胡椒粒3粒

米酒1大匙、鹽1小匙

1.絲瓜去皮切塊狀；將魚頭對切成兩半，再將內部黑膜部份清除備用。
2.煮一鍋滾水，下魚頭汆燙10秒，撈出泡冷水，剝除魚麟備用。
3.取一炒鍋，下少許沙拉油，下蔥段爆香，再下絲瓜炒香，接著加入水、做法2的魚頭，蓋上鍋蓋煮5分鐘後，加入白胡椒粒。
4.取成品碗，下薑絲、米酒、香油，再盛入做法3即可。

最後的魚肉帶骨的部分，吳師傅要教媽媽煮出超鹹香下飯的好滋味唷！
食材價格：
吳郭魚：25元

肉身帶骨吳郭魚1尾、薑絲10g、蔥花10g、鹹冬瓜50g

香油2大匙、米酒2大匙、黑胡椒1小匙

1.鹹冬瓜壓泥；將魚骨血水的部分清理乾淨，魚肉面畫刀備用。
2.取一炒鍋倒入香油，燒熱後倒入裝有蔥花、黑胡椒的碗裡嗆香備用。
3.承上炒鍋，將魚肉朝下，入鍋煎香，再翻面續煎，鋪上薑絲備用。
5.取一水晶碗，下鹹冬瓜泥、米酒拌勻，塗抹在做法3的魚肉上，倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜煮6分鐘，盛盤後再淋上做法2即可。

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