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食全食美2007 02月22日 料理食材


【今日名廚】：林秋香
【菜名】：麻辣雙椒
【材料】：
熟五花肉8兩、魷魚3兩、大豆干3塊、青蒜3根、辣椒3根、黃椒2兩、香菜適量、麻辣沙茶醬2大匙、米霖1大匙、米酒1大匙、醬油1/2大匙、麻油1/2小匙
【做法】：
1、將大豆干片完後切成豆干條，也把冷水泡好的魷魚切成條狀，以及燙好的五花肉先切薄片再切絲。
2、將紅辣椒斜切，黃椒切成條狀，還有蒜白斜切段，再把蒜綠斜切段。
3、香菜去梗，切大段留下香菜葉的部分。
4、沙茶醬加入麻油後再加入味霖、醬油做成麻辣醬汁。
5、起油鍋放入肉絲拌炒，放入豆干條煸香後，加入魷魚。
6、再把剛調好的麻辣醬汁倒入，依序再放入蒜白、黃椒、辣椒、蒜綠、香菜加入拌炒。
7、熄火後淋上一點米酒即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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