歲月

青蔥是中式料理常用的辛香料，但每次水災或風災過後，市場上的青蔥不是缺貨就是漲價，讓媽媽們傷透腦筋。師奶廖佳美今天要教大家用市售的罐裝蔥醬和蔥油，就能做出蔥香濃郁的好料理，快速又方便。
報導╱邱俊智　攝影╱高大鈞

    魚肉表面煎得酥脆，淋上絞肉醬汁，滋味更豐富。

蔥醬燒魚
材料：吳郭魚1條、絞肉150克，蒜末、薑末、洋蔥末各2大匙
調味料：蔥醬5大匙、醬油2大匙、水150c.c.

1.煎熟
吳郭魚洗淨後擦乾，放進鍋中煎到兩面金黃熟透。

2.炒料
熱鍋爆炒絞肉，加蒜末、薑末、洋蔥末，加調味料，等醬汁變稠後，淋做法1上即可。

     身為家庭主婦，廖佳美最大興趣是在部落格上跟網友分享做菜心得。

本日料理手 廖佳美
經營部落格 分享廚房經
常在部落格「Camay．樂活誌」分享廚房經驗的廖佳美Camay，覺得用市售蔥醬做菜很方便，她說：「蔥醬濃縮了大量蔥香，而且已經有調味，做菜時只要加點醬油就很夠味。」她示範的料理小撇步很多，例如雞胸肉下鍋煮滾後，要熄火燜30分鐘，口感會比直接煮熟的更軟嫩；雞翅先微波再烤，則能縮短烹調時間。

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