歲月

林秋香老師-黃耆當歸芡實羊肉湯

材料：

羊腩1斤、芡實3兩、鮮山藥1/2斤、嫩薑1塊、香菜2根、白胡椒粒1大匙、黃耆1兩、當歸2錢、紅棗10粒、炙甘草2片、米酒1/2杯、高麗菜苗4兩、青蒜1/2根、香油適量、紅高梁醇適量、醬油適量、糖適量、鹽適量

做法：

1.羊腩切大塊，山藥去皮切塊、高麗菜苗切半後泡水

2.部份嫩薑切絲、香菜切段、青蒜斜刀切片

3.快鍋加熱以皮朝下放入羊腩塊，加入紅棗、當歸、黃耆、炙甘草、拍裂嫩薑塊

4.倒入芡實、白胡椒粒，淋入米酒，淹過食材的水量，加入鹽調味加蓋

5.以大火煮滾，改中小火燜煮20分鐘後熄火

6.將醬油、紅高梁醇、香油、糖混合成為沾醬

7.取出煮軟的羊腩肉，並倒入適量的水燒煮，放入山藥塊、高麗菜苗煮軟後完成湯品

8.盤內放入薑絲、香菜段、青蒜片鋪底，放羊腩塊，撒上薑絲、香菜、青蒜即可

養生小語：

羊肉補虛、芡實是健胃補脾，為平補的食材兩者皆是補腎良品，對應深秋補脾胃、冬季補腎氣的養生理論，具有承上啟下的連結作用。山藥補脾、肺、腎三臟腑。色白入肺、味甘入脾、濃稠汁液益腎，滋潤血脈，幫助消化吸收，提升精氣神。

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