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主　　題：
電鍋出好菜

來　　賓：
吳秉承

播出日期：
2008-10-31 (五)

做法：
偷工-醬燒虱目魚頭
1. 魚頭切半，以水沖淨血塊，再以紙巾吸乾水分，於剖面撒上太白粉，備用。
2. 取一深炒鍋，下香油熱鍋，下作法1將剖面煎香，盛入烤皿，備用。
3. 同鍋下薑、蒜、蔥、辣椒爆香，下醬油、 醬油膏、 黃豆醬、糖、米酒、水拌勻，淋入做法2，入烤箱以180度烤15分鐘，取出淋入烏醋，盛入鋪了九層塔的成品盤即可。
儉料-黃金炒飯
1.取一水晶碗，加入白飯、蛋黃拌勻，備用。
2.蒜片切末，九層塔切末，備用。
3.取一深炒鍋，下蛋白煎熟，以鍋鏟切碎丁，撈出備用。
4.同鍋爆香作法2蒜末，再下做法1炒勻，下雞粉、胡椒粉、鹽巴調味，下做法3炒勻，開大火下醬油炒香，再關火加入作法2九層塔末炒勻即可。

 


 


 


 


 


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