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食全食美2008 10月27日 料理食材


【蒜茸酥油料理】


 


主料 / 草蝦 12隻、地瓜葉 300g、蔥末 適量、大蒜 1碗、水 2碗


 


調味料 / 蒸魚醬油 2大匙、酒 1/2大匙、鹽 適量


 


做法：


 1、準備好1碗蒜茸和沙拉油500cc，一起放入鍋中加熱，至蒜茸


       成金黃色後熄火，即成蒜茸酥油。


 



 


2、蝦去頭，從腹部剖開後，淋上蒜茸酥油、米酒、入鍋蒸3分鐘


     後取出，再入蔥末再蒸約3分鐘，起鍋淋上蒸魚醬油，即成蒜茸草蝦。


 



 


3、地瓜葉放入空的熱鍋中，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘，取出淋上蒜茸酥油


     與蒸魚醬油即可。


 


  


蒜茸：


材料 / 大蒜 1碗、水 2碗


 


蒜茸做法:


1、將大蒜和水倒入果汁機中，打成泥後取出。


2、擰掉多餘的汁液，將蒜茸放入濾網中，隔清水清洗乾淨，即成蒜茸。


 


 


 


 


 


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