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【阿基師】菩提炸藕餅
食材：
藕段15公分長1段(取中間段或尾端嫩小部分)、蓮蓉豆沙100g、脆漿粉半杯、青海苔粉1匙、綠紫蘇葉10片、冰梅醬2大匙、桂花醬1大匙
調味料：
冰糖1大匙、太白粉1匙、白醋3大匙
做法：
1.將蓮藕切成0.3公分細薄片。
2.起滾水鍋，放入蓮藕薄片，加入白醋1大匙，煮軟後撈出滴乾水備用。
3.綠紫酥葉切細絲，將蓮蓉搓小圓球，外面裹上紫蘇葉絲，備用。
4.起180℃油鍋，將燙過蓮藕片下鍋炸至酥脆，撈起備用。
5.麵糊：取一水晶碗，將脆漿粉調水、油、白醋、少量太白粉拌勻成糊狀，再加入青海苔粉拌勻。
6.藕餅：取蓮藕薄片包夾蓮藕紫蘇葉餡，起中溫160℃油鍋，將藕餅沾麵糊下油鍋炸2分鐘，熟成後撈起濾油。
7.沾醬：起鍋，放入適量水、桂花醬、冰梅醬、冰糖加熱拌勻。
8.食用時取藕餅沾取沾醬做搭配。
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