close


駱進漢師傅-芝麻素脆鱔


 


材料：


香菇15朵、白芝麻2大匙、香菜3根


調味料：


 


五香粉1/2小匙、糖3大匙、白醋1大匙、醬油2大匙、鹽少許、低筋麵粉1碗、橄欖油少許


做法：


1.香菇去除蒂頭剪成長條狀，沾上麵粉壓實去除水份，返潮並作二次沾粉備用


 


2.起鍋熱油至120度，放入香菇炸至金黃並開大火逼油，倒入漏勺中瀝油


 


3.空鍋不開火加入醬油，開火加入糖、白醋、五香粉、鹽混合煮滾成為醬汁


 


4.鍋內放入香菇、橄欖油、白芝麻拌炒即可盛入有香菜鋪底盤中


 


 


 


 


廚師叮嚀：


1.香菇修剪成鱔段時，將蒂頭剪斷可使口感更佳


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/28025913/track


 


arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 llw007 的頭像
    llw007

    歲月

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()