歲月

食全食美2008 10月22日 料理食材   

【廟口營養三明治】

材料 / 高筋麵粉 400g、低筋麵粉 100g、奶粉 15g、酵母粉 10g、

            熟蝦仁 12隻、蛋 1個、奶油 40g、鮮奶油 60g、麵包粉 300g

            白煮蛋 4個、蕃茄 1顆、小黃瓜 1條、火腿 4片、起司片 4片

           、美乃滋 1包

調味料 / 糖 75g、鹽 4g

做法：

1、水煮蛋以一開四，蕃茄切片、小黃瓜切圓片、酵母粉加入一碗

      水拌勻成酵母水，備用。

2、將高筋麵粉、低筋麵粉，鮮奶油、糖、鹽、奶粉、酵母粉、全

      蛋１個，揉成麵糰後，加入奶油揉勻，放入抹油塑膠袋中，靜

      置40分鐘。

3、取出並分成10等份，擀平後再捲成長條狀，先沾水再沾上麵包

      粉，放置30-40分鐘，發酵為原來的１倍大。

4、以140度的油溫，將麵糰炸約3-5分鐘呈金黃色撈起。

5、等麵包降溫後加入美乃滋、小黃瓜、起司片、蕃茄、白煮蛋、

      火腿，就完成營養三明治。

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