歲月

【蒜香雞排】

材料：去骨雞腿排×2、蒜頭X4 (切碎)

醃料：紹興酒1大匙、醬油1大匙、香油1大匙、糖1/2大匙、胡椒粉少許

作法：

1.    雞肉劃刀，加入醃料1大匙紹興酒、1大匙手工醬油、4顆蒜末、少許胡椒粉、香油，將雞排與醃料抓碼入味，醃漬好雞排靜置冷藏隔夜入味。

2.    起油鍋，雞皮朝下入鍋油煎，使用小火油煎雞排，將雞排翻面煎至兩面金黃焦香，蓋鍋蓋油煎。

【玉米馬鈴薯泥】

材料：馬鈴薯×２（切塊）、培根×１（切末）、玉米罐頭１罐（小）

調味：奶油１０ｇ、鮮奶油２大匙、鹽巴1/4茶匙、胡椒粉少許、黑胡椒粒少許

作法：

1.    馬鈴薯切小丁煮熟後，放入調理碗壓至泥狀備用。

2.    起油鍋，放入培根煸香，放入玉米粒拌炒，加入少許奶油、鹽、胡椒粉、2大匙鮮奶油拌炒，將炒香玉米倒入馬鈴薯泥攪拌均勻後，撒入少許黑胡椒粒即完成。

【鴻喜菇炒蛋】

材料：鴻喜菇×１包、雞蛋×２、洋蔥1/4（切絲）、紅甜椒1/5（切粗絲）

調味：雞粉1/2茶匙、1/4茶匙鹽、1/4茶匙糖、1/4茶醬油、水1大匙

作法：

1.    熱鍋將蛋液炒至六分熟取出備用。

2.    同鍋爆香洋蔥、青紅甜椒，加入鴻喜菇拌炒，加少許水蓋鍋蓋燜燒，加入炒香的蛋、半茶匙雞粉、1/4茶匙鹽、糖、少許醬油拌炒入味即完成。

【123出好菜：三步驟】

1.    小火煎雞皮不焦黑

2.    馬鈴薯切小塊煮最省時

3.    熱鍋加水食材易軟化

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