歲月

材料：圓糯米1斤、梅花肉12兩、板油2兩、粽葉20片、鹹蛋黃10顆

醃料：醬油半杯、高粱酒1大匙、糖2大匙、蒜泥1大匙、五香粉1/2小匙

調味料：醬油4大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙

道具：棉繩1束（20條）

作法：

1.      梅花肉切3cm長粗條，加入醃料浸泡一天一夜。

2.      板油切細條狀備用。粽葉泡軟洗淨汆燙。

3.      梅花肉醃料，醬油半杯、五香粉1/2小匙、蒜末1 大匙、糖2大匙、高梁酒1大匙攪拌均勻。

4.      一斤圓糯米浸泡4小時瀝乾水分，瀝乾後加入5-6大匙醬油、1茶匙白胡椒粉、鹽1茶匙攪拌均勻。

5.      取兩片粽葉交疊，平滑面朝內折，折成長杓狀，舖入1匙糯米，擺上一塊梅花肉、板油及一顆鹹蛋黃，再覆蓋1.5大匙的糯米、折成長粽狀，以棉繩綑緊。

6.      深湯鍋中加水煮滾，將粽子放入（水淹過粽子）轉中小火後，煮3小時才軟潤。(也可使用快鍋，加水淹過，蓋緊鍋蓋以中強火煮至汽笛響起，改中小火續煮30分鐘熄火至指示桿下即可打開取出。)

【123出好菜：三步驟】

1.      肉醃入味才美味

2.      糯米調味才夠味

3.      加入板油才香潤