歲月

材料：牛小排肉片500克、洋蔥切絲一個、香菇6朵、有機蛋一個、海苔少許、

            白飯2碗、少許太白粉

調味料：薑泥100克、無味柴魚高湯800cc、醬油200cc、味醂100cc、

清酒100cc、砂糖2大匙(瓷湯匙那種大小的大匙)

作法：

1.      起熱鍋放入牛小排片，將香菇擺放鍋邊，撒入少許鹽提味，轉小火將洋蔥蓋在牛肉片上，轉小火持續烹調。

2.      調製綜合醬汁，將無味柴魚高湯800cc、醬油200cc、味醂100cc、清酒100cc一起煮過熄火，再加入砂糖2大匙、少許薑汁拌勻成綜合醬汁。

3.      開火將牛肉二次加熱，均勻拌炒牛肉及香菇，炒好牛肉倒入綜合醬汁煮滾，下太白粉勾芡即可。

4.      製作溫泉蛋，7杯水煮滾後加入3杯冷水，開小火保持70-77度恆溫烹煮，浸泡15分鐘即可完成。

5.      將煮好的牛肉和醬汁淋在飯上，放上半熟蛋、海苔即完成。

【123出好菜】三步驟

1.      牛肉先炒再煮更增香

2.      香菇烤過香氣濃

3.      薑汁最後下才不苦