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李梅仙老師-紅燒牛腩


材料：


牛腩1又1/2斤、洋蔥1個、薑1塊、蔥2支、辣椒2支、蒜頭6粒、八角1粒


調味料：


辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙


 


做法：


1.滾水鍋放入適量蔥段、薑片、米酒，加入牛腩川燙約30分鐘後切塊，保留湯汁


2.洋蔥切絲備用


3.起鍋熱油，放入蔥、薑片、蒜頭、劃缺口的辣椒爆香，拌炒至變色焦黃


4.加辣豆瓣醬、洋蔥、牛腩塊，倒入煮牛肉的高湯、八角粒


5.加入醬油、米酒、胡椒粉、糖調味以大火煮滾，改中小火燜煮約30分鐘即可


 


 


廚師叮嚀：


1.川燙牛腩的時間若拉長，則紅燒時間就可縮短，總共需要時間為1個小時


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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