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料理美食王2007年5月22日的食譜



 


程安琪-涼拌粉絲


材料：


新鮮魷魚1段  蔥花少許  小蕃茄7顆  小辣椒適量  紅蔥頭4顆  冬粉2把  醃蒜頭1粒  蝦米1大匙  草菇4粒


調味料：


檸檬汁1大匙  糖半小匙  味露1大匙  紅辣醬2小匙


做法：


1. 先將紅蔥頭切細末，小辣椒切末，青蔥切末，醃蒜頭切末，蝦米泡軟後切末，小蕃茄對切，草菇去梗後對切，魷魚先剝去外皮再交叉斜切花紋後切大塊備用


2. 滾一鍋水，放入草菇和魷魚煮熟備用


3. 冬粉泡軟後先切成3段，再放入滾水中煮至透明後，起鍋放入冷開水中漂涼再瀝乾備用


4. 取一個碗放入紅蔥頭、小辣椒末、蔥花、醃蒜頭、蝦米、檸檬汁、小蕃茄、紅辣醬、味露和糖輕輕抓拌均勻，再加入草菇、魷魚和冬粉翻拌均勻即可完成


廚師叮嚀：


* 紅辣醬又稱做是拉叉醬


* 味露即是魚露


 


 


 


 


 


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