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料理美食王2007年5月22日的食譜
程安琪-涼拌粉絲
材料：
新鮮魷魚1段 蔥花少許 小蕃茄7顆 小辣椒適量 紅蔥頭4顆 冬粉2把 醃蒜頭1粒 蝦米1大匙 草菇4粒
調味料：
檸檬汁1大匙 糖半小匙 味露1大匙 紅辣醬2小匙
做法：
1. 先將紅蔥頭切細末，小辣椒切末，青蔥切末，醃蒜頭切末，蝦米泡軟後切末，小蕃茄對切，草菇去梗後對切，魷魚先剝去外皮再交叉斜切花紋後切大塊備用
2. 滾一鍋水，放入草菇和魷魚煮熟備用
3. 冬粉泡軟後先切成3段，再放入滾水中煮至透明後，起鍋放入冷開水中漂涼再瀝乾備用
4. 取一個碗放入紅蔥頭、小辣椒末、蔥花、醃蒜頭、蝦米、檸檬汁、小蕃茄、紅辣醬、味露和糖輕輕抓拌均勻，再加入草菇、魷魚和冬粉翻拌均勻即可完成
廚師叮嚀：
* 紅辣醬又稱做是拉叉醬
* 味露即是魚露
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