蔡季芳老師-木瓜杏仁凍
材料：
中小型木瓜2粒、洋菜粉1小匙、玉米粉2大匙、細砂糖4大匙、杏仁粉4大匙、蛋白1個、水2杯
做法：
1.木瓜剖半、挖去籽成盅，冷藏備用
2.容器中放入蛋白，打發成硬性的蛋白泡
3.玉米粉加入杏仁粉、1/2杯的水調化成為粉水
4.乾鍋放入細砂糖、洋菜粉搖勻，加入1杯半的水調化煮滾，倒入玉米粉水勾芡煮滾
5.趁熱將粉水沖入蛋白泡中拌勻，即可填入木瓜盅，冷藏30分鐘食用時取出切塊即可
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