歲月

腐衣香芒糯米卷

【材料】
愛文芒果1粒
半圓形豆腐皮2張
低筋麵粉1大匙
蔥花2g
薑末2g
熟圓糯米飯一碗
甜酒釀1大匙
番茄醬1大匙
醬油1匙
香油1/2匙
辣豆瓣醬1匙
冷開水5大匙
　

芒果盛產的季節，就吃這一味！
又到了芒果盛產的季節，今天阿基師就要教你用香甜可口的芒果，做一道甜甜又鹹鹹的超好吃料理唷！

【作法】
1.調麵糊：取一水晶碗，低筋麵粉加水拌成麵粉糊，用來幫助腐皮卷封口。
2.起145-150℃油鍋，芒果切條狀，取適量糯米飯加芒果條一同用腐皮衣包成條卷狀，入鍋炸40秒後撈出，滴乾油擺入盤中。
3.做澆汁：起鍋熱1匙油，爆香辣豆瓣、薑末，加入蕃茄醬、甜酒釀、水、醬油拌勻調味關火，最後用剩下麵粉糊勾芡，加入蔥花、滴入香油。
4. 將澆汁澆淋在酥炸的腐皮卷上即完成。

【有關這道菜】
這道菜是在2009年6月在三立「型男大主廚」節目裡由阿基師所示範，以芒果入菜作出料理。目前是芒果盛產的季節，甜度也高，因此阿基師將芒果和糯米飯結合在一起，做成一道類似中式甜點的廖哩，最後卻又淋上鹹香的醬汁，口感十分特別。

2009/06/05 by 型男大主廚製作 小六

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=663