歲月

小煎金針花和牛卷

【材料】
蒟蒻細粉150g
金針花75g
和牛肉片100g
鮭魚卵3大匙
海鮮高湯1碗
薑末1匙
柴魚醬油1大匙
味醂1匙
米酒1大匙
白色原味豆腐乳3小塊
麻油1匙
　

營養豐富的金針花，美味上桌啦！
常用來歌頌母親的金針花，其實也是營養豐富的食材，今天阿基師要用它來做一個超級美味的牛肉捲唷！

【作法】
1.起鍋，將蒟蒻細粉入鍋，加少量高湯及柴魚醬油、少許味醂、香油小煨2分鐘，備用。
2.起鍋熱麻油，爆香薑末、金針花後，加入高湯、少量原味豆腐乳拌炒均勻，備用。
3.取和牛肉片攤平，包入調味過的蒟蒻細粉及金針花，捲緊後用牙籤固定接口。
4.起鍋熱油，將和牛卷下鍋煎熟後，即可取出擺盤。

【有關這道菜】
這道菜是在2009年6月在三立「型男大主廚」節目裡由阿基師所示範「金針花」料理，金針花不僅含有豐富的鐵質，蛋白質的含量也很高，是極具營養價值的食品。阿基師搭配了好吃的和牛及熱量極低的蒟蒻絲，呈現了豐富的口感。有一點要注意的是，由於蒟蒻本身沒有味道，用醬油煨的時候可找醬油味重一點的醬油來煨煮，讓醬油香味能入味至細粉中。

2009/06/10 by 型男大主廚製作 小六

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=667