歲月

韓味蔥燒雞

材料：去骨雞腿肉450克 （可選小塊一點或薄一點的）、洋蔥1粒、

      蔥絲1支、蒜末1/2大匙

調味料：韓國辣椒醬2大匙、魚露2小匙、醬油1大匙、七味粉2小匙、

        味醂1大匙、香油1大匙、酒1/2大匙、麵粉適量

作法：

1.    雞排片薄加入2大匙韓式辣椒醬、蒜末、味醂、香油醃漬一小時後，麵粉透過濾篩撒上雞排。

2.    起油鍋，加入少許香油，雞皮朝下入鍋油煎，蓋鍋蓋油煎，將雞排翻面煎至兩面焦香，放上洋蔥絲烹燒。

3.    調製韓味蔥燒雞醬汁，1大匙醬油、魚露、少許味醂、水攪勻，醬汁倒入鍋 蓋鍋蓋烹燒入味，加入青蔥絲，撒上七味粉即可。

蕃茄三色蛋

材料：蛋4粒(土雞蛋)、罐裝玉米粒80克 、小紅蕃茄50克 、洋蔥末1/2大匙、

      芥蘭菜梗50克

調味料：太白粉1小匙、胡椒粉、鹽、雞粉各適量、奶油1大匙

作法：

1.    全蛋液加入少許太白粉水拌勻，加入少許雞粉、胡椒鹽拌勻備用。

2.    起油鍋，加入少許油潤鍋，倒入全蛋液，將蛋液炒至半凝固，蛋炒至半熟起鍋備用。

3.    起鍋加入奶油，爆香洋蔥末、小蕃茄、芥籃菜梗丁、玉米粒，加入少許鹽調味後，最後倒入半熟蛋混合炒一下即可。

鴻喜四季豆

材料：鴻喜菇1包(不必洗)、四季豆4兩 、絞肉2兩 、蒜末1大匙、

      蒜酥1大匙、蔥末、香菜末、辣椒末各1大匙、馬鈴薯(切條)1/2粒

調味料：胡椒鹽少許、雞粉少許、美極鮮味露少許

作法：

1.    鴻喜菇放入乾鍋煸香，放入絞肉煸香，加入四季豆煸香、馬鈴薯條，撒入適量胡椒鹽均勻拌炒入味。

2.    將蒜末、蔥末放入鍋內炒香，加入少許鮮味露、辣椒末、香菜末、雞粉，轉大火拌炒收乾醬汁即可。

【123出好菜】

1.    洋蔥放肉上可軟化肉質

2.    放蒜末蒜酥風味更提升