close
材料：大白菜(切小段)1/2顆、鯛魚片(切厚片)1條、扁魚適量、油蔥酥2大匙、蒜苗末半支、香菜少許、開陽適量
醃魚料：醬油1茶匙、鹽少許、五香粉少許、白胡椒粉、糖適量、米酒
調味料：豬油2大匙、米酒2大匙、高湯500CC、鹽適量、糖適量、柴魚粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、烏醋1大匙、地瓜粉適量
麵糊：1顆蛋+6大匙麵粉(約一小碗)
做法：
1 .鯛魚切片，加入醃料後，沾麵糊後再沾地瓜粉，160度油炸魚片，關火泡熟魚片，魚片炸至金黃後再開火逼油，起鍋備用
2 .豬油將扁魚煎至金黃色，放入紹興開陽煸香，放入泡過水的乾香菇，加入白菜拌炒，下紹興酒、香菇水，加入高湯烹煮；將回潮後的鯛魚入油鍋炸熟。
3 .大白菜加入鹽、糖、柴魚粉後，勾芡加入烏醋、白胡椒粉、油蔥酥，上面灑上蒜苗末和香菜，最後再將鯛魚片放上即可。
【123出好菜】
1.沾粉回潮炸才酥脆
2.燜白菜,湯汁甘甜
3.調味料後下才準確
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
