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材料：炸好的芋頭塊200克、排骨250公克、包心白菜1顆切大片、粉絲1個、鴻喜菇1個、蔥白&綠各6根、大蒜5個


 


調味料：紹興1大匙、蠔油1又1/2大匙、沙茶2大匙、開陽1又1/2大匙、水300CC、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、椰漿800CC


 


排骨醃料：紹興+醬油各1大匙、1/3個全蛋、糖1/2茶匙、太白粉1大匙


 


作法：


 


1.粉絲泡水備用，蒜頭以160度油炸至微焦黃取出，將醃好的排骨以160度油溫炸至泡炸3分鐘取出瀝油


 


2. 中華炒鍋加入炸蒜的油2大匙，爆香開陽、大蒜、蔥白段，後下鴻喜菇及白菜拌炒，加紹興1大匙拌炒後，將白菜取出舖陶鍋底，加粉絲


 


3.中華炒鍋加入排骨、芋頭、沙茶醬、水300CC、1匙半蠔油，微滾後將所有食材移至陶鍋，撒少許胡椒粉上蓋燜煮6分鐘


 


4.開蓋加入椰漿80CC拌一下即完成


 


 


 


 


【123出好菜】


1. 排骨中溫油泡最多汁


2. 用炸肉油炒菜最香


3. 起鍋前拌椰漿香氣濃


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()