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材料:炸好的芋頭塊200克、排骨250公克、包心白菜1顆切大片、粉絲1個、鴻喜菇1個、蔥白&綠各6根、大蒜5個
調味料:紹興1大匙、蠔油1又1/2大匙、沙茶2大匙、開陽1又1/2大匙、水300CC、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、椰漿800CC
排骨醃料:紹興+醬油各1大匙、1/3個全蛋、糖1/2茶匙、太白粉1大匙
作法:
1.粉絲泡水備用,蒜頭以160度油炸至微焦黃取出,將醃好的排骨以160度油溫炸至泡炸3分鐘取出瀝油
2. 中華炒鍋加入炸蒜的油2大匙,爆香開陽、大蒜、蔥白段,後下鴻喜菇及白菜拌炒,加紹興1大匙拌炒後,將白菜取出舖陶鍋底,加粉絲
3.中華炒鍋加入排骨、芋頭、沙茶醬、水300CC、1匙半蠔油,微滾後將所有食材移至陶鍋,撒少許胡椒粉上蓋燜煮6分鐘
4.開蓋加入椰漿80CC拌一下即完成
【123出好菜】
1. 排骨中溫油泡最多汁
2. 用炸肉油炒菜最香
3. 起鍋前拌椰漿香氣濃
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