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【來賓】：林美慧
【菜名】：溫洲大餛飩+斑皮餛飩
【材料】：夾心肉1斤、大張餛飩皮1斤、小白菜6兩、冬菜2大匙、豬油蔥1大匙、芹菜末適量、油蔥酥適量、香油1大匙、雞粉1小匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙
【做法】：
1把絞肉、鹽、胡椒粉、香油拌勻後，再加入水打出筋即完成「餡料」。
2取一張大餛飩皮、有粉的面朝下、再抹上適量的肉餡 將皮往中間合攏成空心狀，收口倒扣放在盤中。
3再取一張小餛飩皮、放入肉餡後再對摺成三角型，兩邊抹上少許水再捏成官帽狀。
4將大餛飩放入湯鍋中加入鹽、雞粉、豬油蔥、冬菜、油蔥酥、芹菜末、香油、胡椒粉煮滾即可。
5再將小餛飩放入油鍋中以170度的油溫炸至金黃色即可完成。
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