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材料：雞腿（切丁）仿雞腿一枝、花菇泡過8朵、蔥白切段3支、薑片一塊
八角一個、菱角10粒、甜豆、蒜苗一支
調味料：醬油4大匙、紹興酒2大匙、香菇水適量、鹽糖適量
白胡椒半茶匙、冰糖（2大匙）
做法：
1. 菱角已先用高湯加紹興酒、雞粉蒸15分鐘處理過。
2.起油鍋，加少許油潤鍋，爆香蒜頭、老薑片，雞肉塊入鍋。雞肉用醬油、米酒去腥入味，加入蛋液增加滑嫩口感。
3.下1顆八角，加入1大匙糖調味（炒出焦香味。
4. 下菱角、花菇、醬油、紹興酒、香菇水燒煮，加入適量冰糖、撒入胡椒粉提香，蓋鍋蓋燜燒入味(中途要翻面)。
5.加入汆燙過的甜豆，再淋上少許香油。蒜苗切絲擺盤即完成。
【123出好菜】
1. 菱角蒸過好入味
2. 雞肉半煎半炒不油膩
3. 加入香菇水最合味
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