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材料：雞腿（切丁）仿雞腿一枝、花菇泡過8朵、蔥白切段3支、薑片一塊


八角一個、菱角10粒、甜豆、蒜苗一支


 


調味料：醬油4大匙、紹興酒2大匙、香菇水適量、鹽糖適量


白胡椒半茶匙、冰糖（2大匙）


 


做法：


 


1. 菱角已先用高湯加紹興酒、雞粉蒸15分鐘處理過。


 


2.起油鍋，加少許油潤鍋，爆香蒜頭、老薑片，雞肉塊入鍋。雞肉用醬油、米酒去腥入味，加入蛋液增加滑嫩口感。


 


3.下1顆八角，加入1大匙糖調味（炒出焦香味。


 


4. 下菱角、花菇、醬油、紹興酒、香菇水燒煮，加入適量冰糖、撒入胡椒粉提香，蓋鍋蓋燜燒入味(中途要翻面)。


 


5.加入汆燙過的甜豆，再淋上少許香油。蒜苗切絲擺盤即完成。



 



 


【123出好菜】


1. 菱角蒸過好入味


2. 雞肉半煎半炒不油膩


3. 加入香菇水最合味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()