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【阿基師】塔香養生小羊排
食材：
法式小羊排8件、九層塔葉100g、鮪魚罐頭2大匙、蒸熟薏仁2大匙(加入5倍水下去蒸至稠稠軟爛)、珍珠菇1大匙、甜豆仁1大匙、熟白飯1大匙、核桃1大匙、橄欖油半杯量、蔥10g、玉桂葉2片、蒜頭5顆
調味料：
米酒2大匙、醬油2大匙、烏醋2大匙、鹽、糖
做法：
1.塔香醬：起調理機，放入九層塔葉70g、橄欖油半杯、鮪魚肉2大匙、蒜頭5粒、核桃1大匙、薏仁湯、熟米飯1大匙、1茶匙鹽，一起打成泥漿，備用。
2.起鍋熱油，將玉桂葉切細碎下鍋炸一會兒，撈出備用。
3.將羊小排先用肉搥打扁，放入水晶碗中，加入玉桂葉、米酒1大匙、醬油1茶匙、烏醋1茶匙交互醃拌後，放置五分鐘。
4.將醃過羊小排用錫箔紙包緊密，起145-150℃油鍋，放入油中泡五分鐘。
5.將小羊排取出後，掀開錫箔紙將裡面的湯汁倒出，取少量拌白飯做試吃，羊小排即可排盤。
6.炒料：起鍋入羊油，放入薏仁、甜豆仁、珍珠菇(切小丁)、核桃、少許羊排湯拌炒均勻，盛起後拌入蔥花。
7.起180℃油鍋，取30g九層塔葉下鍋炸酥，撈出瀝油備用。
8.將小羊排淋上塔香醬調味，鋪上炒料，再放上炸酥九層塔提味點綴即可。
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