歲月

菜名：孫家芋絲炸蝦
材料：
(主食材)：中型草蝦1斤半
(副食材)：芋頭2顆、綠色萵苣2顆、雞蛋3顆、酥炸粉、冰水1小碗
(調味料)：味島香鬆、千島醬、鹽
做法：
1.將芋頭刨絲、草蝦剝殼去腸泥後以鹽水稍微沖洗一下。
2.取一水晶碗，加入酥炸粉、蛋、少許沙拉油、少許水後拌勻成麵糊。起油鍋，將草蝦沾裹麵糊後，再裹上芋頭絲後入油鍋炸熟。
3.將萵苣剝片修剪後，放入芋絲草蝦，再灑上味島香鬆、淋上千島醬即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：刨絲器、水晶碗(大*1、中*2，一個裝冰水)、油鍋*1、濾油組*1、盤子*3、成品盤

菜名：陳記鰹魚燒
材料：
(主食材)：新鮮鰹魚1條(先剝皮處理好成長條魚片)
(副食材)：青蔥10支、老薑200克、小黃瓜1條(切片川燙後切絲)、檸檬2顆、紅蕃茄2顆、白蘿蔔1條
(調味料)：蜂蜜、芥末、七味粉、獨門醬汁、大吟釀、清酒
做法：
1.將鰹魚片放在烤網上，下面墊著盤子，以噴槍噴熟後(約5分鐘)，放入冰塊水中浸泡約10分鐘。將白蘿蔔、薑磨泥備用。
2.取一水晶碗，將切好的蔥花泡在水裡在抓起，反覆清洗以去除辣味，最後撈起以乾棉布擰乾，備用。將冰鎮好的鰹魚切片，備用。將大吟釀、清酒倒入溫酒器內溫酒。
3.鰹魚一吃：鰹魚片+小黃瓜絲+獨門醬汁。鰹魚二吃：鰹魚片+七味粉+獨門醬汁+蘿蔔泥。鰹魚三吃：取一水晶碗，將蜂蜜及芥末調勻後，沾裹魚片食用。
4.食用的時候，可自己選擇三種吃法，並搭配著大吟釀、清酒。
備註：
器材：噴槍、白鐵烤網、生魚片刀、磨泥器、擠花袋、溫酒器、水晶碗(中*1裝冰塊水、中*1裝礦泉水、小*2)、盤子*3、成品盤