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空心菜300g、豬肝200g、蒜末1大匙、薑末1大匙、辣椒末大匙、地瓜粉1大匙、米酒1大匙、高湯2大匙
沙茶醬1大匙、醬油膏1大匙、烏醋1大匙
1.空心菜摘嫩葉備用。
2.豬肝去筋頭，切0.5公分厚片，加入米酒、沙茶醬、地瓜粉、1小匙烏醋拌勻醃2分鐘。
3.熱油鍋至145度，關火下做法2過油8秒，撈起備用。
4.同上鍋餘油，爆香蒜末、辣椒末、薑末、沙茶醬，下空心菜炒軟後，下高湯、米酒煮勻後，下做法3、醬油膏、烏醋炒勻。
5.起鍋前，關火下米酒拌勻即可。
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