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材料：梅花肉片一盒、鴻喜菇*1、珊瑚菇*1，老薑片*30，嫩薑片*10，


麵線*3束。


 


調味料：米酒300cc、水300cc、醬油膏2大匙、麻油4大匙、甜酒釀1大匙。


 


做法：


1.起兩油鍋，中華炒鍋加入適量麻油爆香老薑片至微焦。


 


2.平底鍋油煎麵線至定型，將麵線煎至外酥內嫩，加少許麻油煎定型備用。


 


3.中華炒鍋爆香老薑片、嫩薑片後加入鴻喜菇、珊瑚菇，拌炒後加入300cc
米酒以及300水。


 


4.滾水鍋加少許鹽及糖山蘇入鍋汆燙


 


5.中華炒鍋燒滾後加入梅花肉片，並且調味，醬油膏一大匙、甜酒釀一大匙。


 


6.將雙菇肉片撈出放置盤中，再將麻油湯淋入底盤即完成。


 


【123出好菜：三步驟】



1.薑片爆至捲邊真正香


2.麵線煎過口感佳


3.米酒加水比例1比1




 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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