歲月

【蔥爆小卷】

材料：小卷×12、蔥3支（切段）、蒜頭 ×5（切末）、辣椒×1（去籽）

調味：米酒2大匙、醬油1/2大匙、糖1大匙、炸醬沙茶1大匙

作法：

1.      小卷去除內臟切成小圈狀，將小卷水分瀝乾，待熱鍋熱油小卷入鍋半煎炸，油煎至焦香起鍋備用。

2.      同鍋爆香蒜末及去籽辣椒，放入蔥花炒香後，再加入2大匙米酒、半大匙醬油、適量沙茶炸醬、1大匙糖，加入酥炸小卷拌炒入味盛盤即完成。

【泡菜炒豆芽】

材料：黃豆芽300g、泡菜1/2碗、韭菜×6支（切段）、油豆腐×1

調味：醬油1大匙、糖1/2茶匙、香油2大匙、白芝麻1大匙、水1/2碗

作法：

1.      油豆腐汆燙去油耗味再煸香備用。

2.      起油鍋放入絞肉煸香，絞肉煸香後放入黃豆芽、泡菜炒香，加入半大匙醬油、適量的水、豆乾條拌炒，再加入半茶匙糖，最後蓋上鍋蓋燜煮3-4分鐘入味。

3.      同鍋加入少許糖調味，最後下韭菜拌炒一下即可起鍋，撒上少許白芝麻即可完成。

【黑胡椒洋菇】

材料：洋菇×1盒（切半）、大蒜×4（切片）、洋蔥1/4（切寬條）、

           紅甜椒1/4（切菱片）、黃甜椒1/4（切菱片）

調味：米酒1大匙、醬油1/2大匙、鮮味露1茶匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙

作法：

1.      起油鍋爆香蒜片及洋蔥，加入紅黃甜椒、洋菇、半大匙醬油、1茶匙鮮味露、1大匙米酒、2大匙的水，加入奶油、半茶匙黑胡椒粒、1/4茶匙鹽拌炒，將食材炒至收汁即完成。

【123出好菜：三步驟】

1.      油豆腐汆燙去油味

2.      洋菇洗好馬上煮不發酸

3.   上蓋炸小卷最安全

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