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食全食美2007 06月28日 料理食材
【來賓】：羅進雄
【菜名】：花生香辣雞
【材料】：雞腿3支、朝天椒3支、蔥3支、蒜末2小匙、芹菜1棵、香菜1棵、香油1大匙、蠔油1大匙、豆瓣醬1大匙、花生粉1大匙、花生醬1大匙、香辣醬1碗、雞粉2小匙、糖2小匙、咖哩粉1小匙、沙茶醬1小匙、胡椒粉適量
【做法】：
1雞腿切丁後灑上太白粉備用。
2起鍋熱油把雞丁放入鍋中，炸至金黃色後再回鍋炸至熟。
3把芹菜切段、蔥切段、香菜取梗切段、朝天椒切末備用。
4另起一鍋，放入香辣醬油、再放入辣椒末、芹菜、香辣醬、沙茶醬、豆瓣醬、咖哩粉、花生醬調味炒勻。
5接著再放入雞丁、糖、雞粉翻炒，再放入蔥段、芹菜段炒勻。
6起鍋前加入蠔油炒均即可完成「花生香辣雞」。
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