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食全食美2007 06月21日 料理食材
【來賓】：郭明霖
【菜名】：雅客品雙鮮
【材料】：鱒魚1隻、圓鱈180g、醃漬菇1碗、紅地瓜1顆、山蘇5支、海鹽2小匙、胡椒粒適量、冰糖3大匙、香椿醬2大匙、蒜末少許、高湯2大匙
【做法】：
1地瓜去皮切塊後備用。
2起滾水，加入冰糖後，再把地瓜放入鍋中煮約半小時即可。
3山蘇切段備用。
4圓鱈切塊、鱒魚切斜塊後，撒上海鹽、胡椒、醃5分鐘。
5鍋中加入橄欖油，放入圓鱈煎至金黃色後，再放入鱒魚煎至微黃色。
6再起一鍋放入橄欖油，放入蒜末炒香後再加高湯把山蘇放入鍋中炒熟，灑上鹽調味即完成。
7盤中依序擺上醃漬菇、蜜地瓜、山蘇，最後放上魚塊並淋上調好的香椿醬即可完成。
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