歲月

【培根炒洋菇】

材料:培根兩條切片、洋菇一盒(250g)切片、薑絲少許

調味料：雞粉半茶匙、米酒兩大匙、現磨黑胡椒粒一小匙

作法:

1. 起油鍋加入培根油煎，先將培根的油煸出，加入薑絲、洋菇片拌炒，

    加入適量米酒熗鍋，加入少許水、鹽調味，撒入少許義大利綜合香料。

【豆芽炒乾絲】

材料：黃豆芽半斤、五香豆乾3塊切絲(先用油炒至金黃)、榨菜絲半顆、

         木耳兩朵切絲、紅蘿蔔半根切絲、香菜梗一把切段

調味料：醬油一大匙、米酒3大匙、雞粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、

                糖少許、水20cc、香油少許

作法:

1. 將豆乾事先切片狀，煎至兩面焦香備用。

2. 榨菜切絲狀入鍋乾煸，加入少許香油、黃豆芽、豆乾拌炒後，

     加入紅蘿蔔絲、木耳絲、適量的水、少許雞粉、鹽1小匙、糖1/2小匙、

     少許白胡椒粉，起鍋前加少許香油。

【三杯小卷】

材料：小卷250g(切對半)、辣椒片一根、蔥段兩支切段、炸過蒜頭10顆、

         炸過薑片10片、九層塔10g

調味料：黑麻油2大匙、香油1大匙、米酒4大匙、醬油膏3大匙、冰糖一大匙

作法:

1.      起油鍋加入1大匙香油、1大匙黑麻油、酥炸蒜頭、酥炸薑片、1大匙冰糖、醬油膏2大匙、1大匙米酒，加入蔥白段及辣椒片炒香。

2.      小卷去除內臟後，放入鍋中烹煮，加入蔥綠段及九層塔炒香即可。

【123出好菜：三步驟】

1.      培根油炒洋菇最香

2.      榨菜炒過才會香

3.      小卷後放才不老

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