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【醋溜高麗菜】



材料：高麗菜1/2、乾辣椒×20、花椒粒2大匙、蒜頭×3


調味：50cc水、鰹魚粉1/2茶匙、醋2大匙、糖1大匙、醬油1茶匙、


            紹興酒1大匙、太白粉水1大匙、少許鹽


 


作法：


1.      高麗菜切除菜梗，手剝成片備用。


 


2.      冷油小火，將花椒煸香後，留油備用，將花椒粒取出。


 


3.      將綜合醬汁調好，用2大匙高粱淳、1大匙糖、1茶匙醬油、50cc水、少許鰹魚粉。


 


4.  先將乾辣椒去籽，白鐵鍋燒熱拌炒保持高麗菜脆度，熱鍋冷油，加入花椒油轉小火，同鍋炒香蒜頭、乾辣椒，下高麗菜，紹興酒延鍋邊淋下增香，加入綜合醬汁、少許鹽、少許太白粉勾芡拌炒即可。


 


 


【123出好菜】


1.      手剝高麗菜口感佳


2.      冷油小火花椒不焦苦


3.      乾辣椒炒過真正香



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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