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食全食美2007 06月28日 料理食材
【來賓】：熊海玲
【菜名】：冬粉紅燒獅子頭
【材料】：絞肉1斤、荸薺6顆、冬粉1把、大白菜1顆、蛋2個、蔥1支、薑1塊
【調味料】：太白粉4大匙、醬油2大匙、雞粉1小匙、胡椒粉少許
【做法】：
1取一調味盆、打入蛋打散後，加入蔥、薑、蒜末後，再放入薺，攪拌均勻後， 再加太白粉、胡椒粉。
2接著把絞肉放入，加水和冬粉後抓勻。
3湯匙沾上太白粉水後，放入拌好的豬肉餡，再用一個碗互相甩打，捏成獅子頭的形狀。
4起一油鍋，再把獅子頭放入油鍋炸至定型呈金黃色後，即可撈起瀝油。
5再把獅子頭放入砂鍋中加入水、醬油、雞粉後，蓋上鍋蓋。
6熱鍋放入油後 把大白菜放入煸炒，接著再放已煮好30分的獅子頭，燜煮十分鐘即可完成「冬粉紅燒獅子頭」。
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