歲月

【椒香小卷】

材料：小卷10隻(約手指長的大小)、花椒1大匙、蔥1支、薑1小塊、蒜頭適量

調味料：醬油1.5大匙、糖1小匙、醋1大匙、鹽少許

作法：

1.      起油鍋小火爆香花椒粒，煸香後取出花椒粒，下小卷後，立即下醋蓋上鍋蓋燜一下下。

2.      開蓋下蔥薑蒜炒一下，加入醬油、糖、半杯水燜燒煮至收汁即可盛盤。

【黃豆芽海帶絲】

材料：黃豆芽300克、海帶絲150克(細細長長那種)、嫩薑絲適量、紅辣椒1支

調味料：醬油適量

作法：

1.      紅辣椒切斜片、海帶絲汆燙瀝起。

2.      黃豆芽先煸一下，下薑絲、海帶絲拌炒，再下醬油嗆鍋燒一下，最後下紅辣片拌炒均勻即可。

【火腿燴洋菇】

材料：金華火腿1小塊、四季豆約80克、洋菇250克、蔥花適量

調味料：白胡椒適量、香油1小匙、鹽少許

作法：

1.      火腿先用水汆燙去鹹味和灰塵，再切丁，四季豆切小粒、洋菇切十字刀切成四等份。

2.      鍋中放入火腿丁和水煮約1分鐘，加入四季豆、洋菇一起煮，加適量鹽調味，再下白胡椒粉、香油、蔥花即可。

【123出好菜】

1.      小卷下鍋加醋不易油爆

2.      黃豆芽煸過去豆腥味

3.      火腿汆燙不死鹹

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