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魚類


杏仁料理》杏香咖哩魚柳 【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】
 
材料：
鱈魚2片（約600g）、加州杏仁20粒、洋蔥丁2大匙、青椒丁與紅椒丁各1大匙、咖哩粉1大匙、番薯粉1/2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許


做法：
1.鱈魚除去皮骨，切成如大拇指大小的粗條，撒上鹽與胡椒粉調味，醃約10分鐘。
2.杏仁裝入塑膠袋中，以刀背拍打成顆粒狀。
3.鱈魚條均勻裹上番薯粉。熱油鍋，將魚條以中火炸熟，瀝油撈起。
4.將油倒出，把洋蔥丁入鍋炒香。改成小火放入青、紅椒丁、鱈魚條，撒下咖哩粉，拌炒均勻。關火後，放杏仁粒。


TIPS：如果不喜歡咖哩味，可略過直接撒杏仁粒。


【聯合報】


 


 


 


 


 


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