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食全食美2007 06月20日 料理食材
【來賓】：林美慧
【菜名】：醋薑牛肉絲
【材料】：牛里肌半斤、醋薑3兩、辣椒1支、香菜根半碗、酒2大匙、太白粉1小匙、小蘇打粉1/2小匙、雞粉1/2小匙、鹽1/2小匙
【做法】：
1醋薑先切片再切絲。
2牛肉逆絞切絲後放入酒、小蘇打粉、水、太白粉抓勻醃漬。
3起鍋熱油後放入牛肉絲過油至半熟後即可熄火起鍋。
4利用餘油放入薑絲、辣椒絲炒勻後，放入鹽、雞粉調味，再把牛肉放入鍋中翻炒。
5起鍋前再放入香菜梗即可起鍋完成這道「醋薑牛肉絲」。
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