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食全食美2007 06月25日 料理食材
【來賓】：李梅仙
【菜名】：鮮蚵豆簽羹
【材料】：豆簽2包、鮮蚵6兩、大腸1條、蝦仁4兩、紅蔥頭6粒、柴魚粉1包、醬油1大匙、胡椒粉1/2小匙、高湯適量、地瓜粉適量
【做法】：
1豆簽先用水浸泡備用。
2起鍋熱油放入紅蔥頭以及大蒜炒至金黃色後，再把紅蔥頭以及大蒜取出備用。
3餘油加入高湯、水、豆簽以小火慢煮。
4蝦仁加入太白粉、鹽、酒拌勻。
5把鮮蚵瀝乾水份後加入太白粉抓勻。
6把大腸切小塊，香菜切末備用。
7把柴魚粉放入鍋中，再加入鹽、醬油、胡椒粉、鮮蚵、以及大腸後拌勻。
8最後再放入蝦仁、油蔥酥、烏醋拌勻，起鍋後再放入香菜即可完成「鮮蚵豆簽羹」。
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