歲月

【食材】九孔600g、蒜頭5顆、薑1小塊、辣椒1支、小黃瓜2條、青蒜3支、蔥1支、九層塔適量

【調味料】糖1匙、米酒適量、醬油膏2大匙、豆瓣醬1大匙、烏醋1匙、香油1匙

【做法】

1、九孔洗淨；薑、蔥切片放入水中，加入鹽、米酒之後，

      將九孔放入用小火煮滾之後關火，浸泡片刻後撈起備用。

2、小黃瓜切段從中剖開，以一開四的方式去籽，青蒜切斜段，

      辣椒去籽切片，蒜頭拍裂備用。

3、另起一鍋水，加入鹽巴，將小黃瓜川燙後盛於盤中。

4、取一容器放入糖、醬油膏、豆瓣醬拌勻為綜合醬汁備用。

5、鍋中放入2匙油爆香，加入蒜頭、青蒜、辣椒、薑、蔥等香料，

      然後將煮熟的九孔放入拌炒，接著加入調好的綜合醬汁調味，

      再加入烏醋、香油拌炒。

6、起鍋前放入九層塔，盛於放有小黃瓜段的盤中，即完成。

◎挑選九孔小撇步：

    選擇吸盤較為厚實、肉質較為光澤的

    新鮮九孔應該只有藻味而沒有腥味

◎清洗九孔小撇步：

    以鹽巴直接清洗九孔，出水之後再置於水龍頭下清洗即可

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